אני ממש אוהב לצמב"ז (לצמצם בזבוז) של חומרי גלם במטבח. מבחינתי זה לא רק עושה חסד עם ירק עצוב שנראה אולי פחות מתאים לבישול או אכילה, אלא גם מאתגר אותי, מביא אותי למשחקי אלכימיה מגניבים שיוצא לי מהם תבלין חדש ומעניין.

מתכון נהדר וזריז לפרגיות בתנור, עם עדשים שחורות שמהוות מצע משביע ורוטב ירוק חמוץ ומרענן

היום ראיתי אדם הולך ברחוב כשהוא סוחב אחריו בלון חמצן והלב שלי נכמר. תהיתי אם יכל לשנות את זה אילו היה אוכל אחרת בשלבים מוקדמים יותר של...

כחלק מהתמיכה שאני אוהב להציע ליולדת – רקחתי דבש מחזק ומתובל. אני אוהב לפנק מטופלות או נשים שילדו בדבש הזה כי הוא סופר קל להכנה, טעים ונותן תמיכה מעולה במשבצת ה"משהו המתוק" הזה שיחכה על השיש בתקופה שגם ככה מורכבת בבית.

אז זוכרים את הירקות שנשארו לי מציר הירקות בפוסט הקודם? . לא זרקתי אותם אלא הכנתי מהם קציצות פשוטות וכיפיות בכלום זמן, ככה זה בצימבוז (צמצום בזבוז). אני קורא להן צימבוזיות כי לא משנה איזה ירקות בישלתם בציר או במרק- תוכלו להכין מהם אחלה קציצות. הנוזלים שיש כבר בירקות המבושלים והקוואקר הטחון יוצרים קציצה פריכה מבחוץ ונימוחה מבפנים, כיפית ומהירה.

יש דברים שהם יסוד עולם. עליהם הכל סובב. כזה הוא הציר במטבח. הרי גם ככה נשארו לי כמה ירקות מהבישולים, לא אתן להם להיות חלק מהיצירה?