בשבוע האחרון שיחקתי עם שזיפי בוסר, וראיתי איך הם משתנים לאיטם בצבע, בטעם ובמרקם. כמו כל פירות הבוסר, עונתם קצרה מאוד והתמורה שמקבלים אם משקיעים בהם קצת יחס טעימה וכיפית. להתסיס פירות בוסר קצת מזכיר לי איך גם אנחנו משתנים עם הזמן- עדיין אותו הדבר, אבל לא דומים למה שהיינו פעם, כשהיינו בוסר (כן כן, נוסטלגיה).

השאלה איך מכינים מלפפון חמוץ עולה לא מעט כשאנחנו מדברים על אוכל זמין, מזין וטבעי שאפשר להכין בבית בזמן קצר מאוד. אז לכל מי ששואל איך מכינים מלפפון חמוץ ריכזתי כאן את כל המידע בפוסט מסודר. ואם לקרוא למלפפון בשמו (האמיתי)- מדובר במלפפון מותסס ולא כבוש, והוא לא חמוץ אלא יותר מלוח. למה? מלפפונים מותססים במי מלח עוזרים לחזק את מערכת החיסון בכך שהם מעלים את כמות החיידקים הטובים במערכת העיכול שלנו, ובמיוחד במעי. אופן ההכנה מאפשר התפתחות של אוכלוסיית חיידקים לקטיים נהדרת בצנצנת, כזו

אחת המסורות המרגשות במטבח הפרסי קשורה למוסיר. אצלנו במשפחה היה נהוג להכין צנצנת שום כבוש בסמוך להולדת תינוק במשפחה, וכשהוא מגיע לגיל מצוות היא תיפתח, ככל שיעבור יותר זמן הטעם שלו יילך ויהפוך למשוגע יותר, מתוק, חריף ואפילו אלכוהולי. יש באקט הסמלי הזה משום תפילה לברכה, שפע, הצלחה, בריאות וציפיה לרגע טעים שיגיע בעוד שנים קדימה.

גבינת שמנת ביתית, הבנות בבית אוהבות אותה על הלחם בבוקר, בכריך לביצפר או ליד החביתה בערב. תוכלו להכין אותה ערב לפני, כמעט בלי מאמץ, להכניס לתוכה או לפזר מעל איזו תוספת שרק תרצו. היא תחזיק לכם במקרר עד שבוע בכיף, אבל אני די בטוח שתחסלו אותה תוך פחות.

כחלק מהתמיכה שאני אוהב להציע ליולדת – רקחתי דבש מחזק ומתובל. אני אוהב לפנק מטופלות או נשים שילדו בדבש הזה כי הוא סופר קל להכנה, טעים ונותן תמיכה מעולה במשבצת ה"משהו המתוק" הזה שיחכה על השיש בתקופה שגם ככה מורכבת בבית.

את הפוסט הזה אני ממש מתרגש לכתוב כי הוא נוגע עבורי באחד מהנושאים הכי טעימים בעולם שלי. כשאני רוצה להיזכר כמה אמא שלי אוהבת אותי אני נזכר...