איך מכינים סירופ סקנג'בין?
- oren.rachmany
- לפני 12 דקות
- זמן קריאה 1 דקות
מה זה סקנג'בין?
סקנג'בין (Sekanjabin) הוא סירופ פרסי עתיק המבוסס על שילוב של חומץ ודבש או סוכר, ששמו מגיע מהביטוי הפרסי-ערבי סיקנג'בין שהוא הלחם של חומץ ( سرکه בתעתיק: sorkeh) ודבש (انگبین בתעתיק angabin) .
כבר בתקופת האימפריה הסאסאנית ולאחריה, ובעיקר בימי תור הזהב של הרפואה הפרסית, הוא שימש גם כמשקה קיץ מקרר וגם כתרופה עדינה לאיזון העיכול והדם.
ב"קאנון של הרפואה" של אבן סינא מתואר הסקנג'בין כפורמולה שמפזרת עודפי חום וליחה, פותחת חסימות בכבד ובכלי הדם, מסייעת לעיכול מזון שומני ובשרי ומרווה צמא עמוק.
במסורת הקולינרית באיראן הוא מוגש מדולל במים קרים עם עלי נענע או מלפפון מגורד, או כרוטב לפירות.
בקיץ האיראני שימש כמעין תרופה מונעת התייבשות, כבדות וחום פנימי.
החוכמה שלו היא בשילוב הניגודי בין מתיקות מחממת ומזינה לבין חמיצות מקררת ומניעה, שמייצרות סירופ מאזן, מקרר אך לא מחליש, ומשקה שגם מרפא וגם משמח את הגוף.
סקנג'בין עם דבש וחומץ טבעי
מה צריכים?
1 ו -1/3 כוסות דבש
1 כוס מים
2/3 כוס חומץ טבעי (חומץ לבן או חומץ תפוחים)
איך מכינים?
מערבבים דבש ומים בסיר כבד על אש בינונית ומערבבים עד שהדבש נמס לחלוטין.
מוסיפים את החומץ ומבשלים בעדינות עד שהנוזל מסמיך מעט ומצטמצם למרקם סירופי.
מסירים בעזרת כף כל קצף שנוצר על פני השטח.
טועמים ומתקנים מתיקות/ חמיצות לפי הצורך.
יוצקים את הסירופ שהתקרר לצנצנת זכוכית נקיה, סוגרים היטב ומאחסנים במקום ללא שמש ישירה.
להגשה (קנקן מים):
2 מלפפונים מגוררים
כמה קוביות קרח
כמה עלי נענע
סירופ סקנג'בין לפי הטעם
תגובות