איך משרים ומבשלים קטניות כדי שיהיו קלות יותר לעיכול? מדריך לעדשים, חומוס ושעועית, ערכים תזונתיים, הרפואה הסינית ורעיונות טעימים למטבח.

השאלה איך מכינים מלפפון חמוץ עולה לא מעט כשאנחנו מדברים על אוכל זמין, מזין וטבעי שאפשר להכין בבית בזמן קצר מאוד. אז לכל מי ששואל איך מכינים מלפפון חמוץ ריכזתי כאן את כל המידע בפוסט מסודר. ואם לקרוא למלפפון בשמו (האמיתי)- מדובר במלפפון מותסס ולא כבוש, והוא לא חמוץ אלא יותר מלוח. למה? מלפפונים מותססים במי מלח עוזרים לחזק את מערכת החיסון בכך שהם מעלים את כמות החיידקים הטובים במערכת העיכול שלנו, ובמיוחד במעי. אופן ההכנה מאפשר התפתחות של אוכלוסיית חיידקים לקטיים נהדרת בצנצנת, כזו

בזמן הזה של השנה, כשרוחות סתיו באויר. לחבושים יש ריח מתוק ומיוחד, ואני משתמש בהם לאט לאט, שלא ייגמרו, אני מרגיש שהם ספגו לתוכם את כל החום של הקיץ שגווע לאיטו. השנה חבר יקר העניק לי כמות יפה מהם אז עשיתי איתם כל מיני דברים

במטבח הפרסי המסורתי, הלימון היבש נחשב לתבלין ביתי בסיסי, כמעט בכל מטבח באיראן תמצאו קופסה קטנה של לימונים מיובשים שלמים, אז איך מכינים לימון פרסי? בפוסט מקיף להכנת לימון פרסי מסורתי פירטתי את כל השלבים בתהליך ההכנה שלו

אני ממש אוהב לצמב"ז (לצמצם בזבוז) של חומרי גלם במטבח. מבחינתי זה לא רק עושה חסד עם ירק עצוב שנראה אולי פחות מתאים לבישול או אכילה, אלא גם מאתגר אותי, מביא אותי למשחקי אלכימיה מגניבים שיוצא לי מהם תבלין חדש ומעניין.

יש דברים שהם יסוד עולם. עליהם הכל סובב. כזה הוא הציר במטבח. הרי גם ככה נשארו לי כמה ירקות מהבישולים, לא אתן להם להיות חלק מהיצירה? איך מכינים ציר ירקות בקלות?- כל השלבים כאן