חומוס ביתי מפואר

מה צריכים ?

 

 

חצי קילו גרגרי חומוס יבשים שהושרו במים לפחות 12 שעות, רצוי במקרר

חצי כוס טחינה

5 שיני שום קצוצות

1 בצל בינוני קצוץ גס

צרור פטרוזיליה

1 כפית זרעי כוסברה כתושים

שמן זית

מלח

סומק לקישוט

 

 

איך מכינים? 

 

מסננים את גרגירי החומוס. מעבירים אותם לסיר גדול יחד עם ארבע שיני שום, הבצל, עלי הפטרוזיליה וגרגירי הכוסברה. מכסים במים רבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים המון זמן בסיר מכוסה עד שהחומוס רך לחלוטין וגרגיר בודד נמעך בקלות בין האצבע לאגודל.

הבישול יארך שעתיים-שלוש, ואפילו יותר. מסירים מהאש וממתינים שעה עד שיתקרר לחלוטין.

מעבירים את גרגרי החומוס למסננת ושומרים את מי הבישול. מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את הטחינה ומעבדים למשחה חלקה. אם סמיך מדי, מוסיפים ממי הבישול. מוסיפים שמן זית בנדיבות, שן שום קצוצה ומעט מלח.

מערבבים ומגישים בתוספת פטרוזיליה קצוצה, מיץ לימון וסומק מעל.