עוף וירקות מוקפצים בווק לוהט

הקיץ הוא העונה הכי נכונה לאכול בה אוכל מוקפץ מבחינת הרפואה הסינית, ואם אתם שואלים את עצמכם מדוע, כדאי קודם לשמוע מה הרפואה הסינית מספרת על יסוד האש והקיץ שמשתייך לו.

לפי הרפואה הסינית הקיץ נחשב לעונה "יאנגית", היאנג, שהוא ההפך מיין, מבטא גדילה, התרחבות כלפי חוץ ותנועה, ולכן, כדי להיות בהרמוניה עם הטבע שבחוץ, מומלץ שגם אופן ההכנה של המזון שאנו אוכלים יהיה "יאנגי" בהתאם- תנועתו מהירה (חיתוך, קיצוץ או הקפצה) , קצרה יחסית (הקפצה לזמן קצר) ומלאה באנרגיה (שימוש באש גבוהה ותנועות קצרות ומרוכזות), כמו הטבע שבחוץ. כך, מתאפשר תהליך עיכול הרמוני יותר, שאינו מכביד או מעיק על הגוף ביום חם.

הבצל, השום והגי'נג'ר במתכון מביאים איתם חריפות שתעזור לחום הפנימי של הגוף לצאת החוצה אל פני העור בעזרת זיעה ולעזור בקירורו, אך חשוב לזכור שאכילה מוגזמת של מזונות חריפים כמו אלו יחד עם ג'ינג'ר, קינמון, פלפל שחור ודומיהם יכולה לגרום להזעת יתר שאינה רצויה, כדי לא להתיש את היאנג של הגוף.

כמובן שהעוף במתכון זה אינו חובה כך שגם הצמחונים והטבעוניים מבינכם יוכלו להנות ממנו.

תוכלו לשלב כאן כל ירק שרק תרצו כל עוד השילוב בין הירקות הוא נכון והעיתוי בו מוסיפים אותם לסיר הוא נכון (לפי מידת הקושי של הירק), כדי שלא יהיו סחבתיים מדי. תוכלו להוסיף נבטים, גמבה, שעועית ירוקה, שעועית צהובה, בצל ירוק, כרישה, אספרגוס וליצור כל שילוב שנראה לכם טעים.