דג מאודה בשעועית ירוקה ודלעת

אחד העקרונות שחוזרים ועולים בשיחות עם מטופלים בקליניקה הוא העקרון של "תזונה יוצרת אקלים" , למה הכוונה?

התזונה הסינית בבסיסה ממליצה על התאמה של האקלים הפנימי של גופנו לאקלים העונה שקורה עכשיו סביבנו, היא מדברת לא רק על מה כדאי לאכול או מתי (זמן ביממה, עונה וכד') אלא גם על אופן ההכנה של האוכל שלנו, כזה שיתאים לטבע שקורה עכשיו בחוץ, ויאפשר הרמוניה.

הקיץ, עונת האש ברפואה הסינית, מביא איתו חום רב, כזה שלעיתים יכול להכביד יותר מדי על גופנו, לכן בקיץ מומלץ לאכול בעיקר מזון מוקפץ או מאודה על מנת להקל על תהליך העיכול.

לטעמי, אידוי הוא אחת משיטות הבישול הפשוטות הכי מתוחכמות שיש והאהובה עליי מכולן. מכינים את המנה, מניחים בסיר האידוי ומבשלים, בלי הרבה כאב ראש והכי חשוב- הטעם הנפלא שנשמר בצורה יוצאת דופן.

סיר האידוי הכי מומלץ הוא סיר הבמבוק שאפשר לקנות בשווקים או בחנויות האוכל. מתחתיו, על הכיריים יש להניח סיר שגדול קצת יותר בקוטר ולמלא בו מים רותחים, שיאפשרו את הבישול באידוי.

אז הנה מתכון למנה מאודה שעושה כבוד לקיץ ויכולה להיות ארוחת הצהריים או הערב הבאה שלכם

(הדג אינו חובה כמובן...)